Kalvstek i ugn

Kalvstek i ugn

• 1 ½ kg Fransyska eller kalvkött utan ben
• 1 tsk Salt
• 1 ½ krm Peppar
• 2-3 msk Mjöl
• 3 dl Buljong eller sky
• 2dl Grädde
• Salt och Peppar

1. Gnid in köttet med salt och peppar.
2. Lägg köttet i en ugnsform. Stek med termometer i 175C.
3. Stek tills termometern visar 75C i den tjockaste delen av köttet.
4. Lös upp skyn genom att tillsätta hett vatten i formen.
5. Koka upp skyn till en sås genom att reda med mjöl och grädde.
6. Låt köttet vila innan du skär upp den i skivor.
7. Servera köttet med såsen samt potatis och grönsaker.