Chiligryta
- 1,2kg Högrev
- 1 msk Oregano
- 1 msk Spiskummin
- 1 msk Rödvinsvinäger
- 1 msk Honung
- ½ tärning oxbuljong + 2 ½ dl vatten
- 5 dl Ljus öl
- 2 Burkar krossade tomater
- 2 Lagerblad
- 2 msk Ingefära
- 2 ½ Chilipeppar, urkärnade
- 10 st Vitlöksklyftor
- 5 Stjälk blekselleri
- 2 st Morötter
- 2 st Gula lökar
- 1 paket Bacon
- 1 msk Olja
- 2 ½ Chipotle
- 2 st Röda paprikor
- Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i en gjutjärnsgryta.
- Strimla baconet, hacka löken, morötterna, sellerin, vitlöken, chilin och ingefäran fint. Fräs tills det får lite färg.
- Lägg tillbaks köttet i grytan. Skå på krossade tomaterna, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor. Låt sjuda långsamt i 1 timme.
- Kärna ur och dela upp paprikorna i stora bitar. Lägg ner de i grytan och låt koka i ytterligare 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört.
Allternativ: Lägg ner allt i en crockpot och låt koka på lågvärme i 9 timmar. Stek baconet separat och tillsätt i slutet.