Sätt ugnen på 220c. Blanda kycklingen med soja, ketchup och jerk kryddan. Låt marinera över natten eller i några timmar. Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Hacka löken smått. Blanda samman cocos mjölken, vatten och buljong tärningen.
Hetta upp lite olja i en kastrull. Stek löken lätt. Tillsätt riset och cocos mjölk blandningen.
Låt koka upp , sänk till medel värme och sätt på lock. Låt puttra i 10 minuter. Ta bort kastrullen från spisen och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Servera riset med kycklingen uppe på. Avsluta med färsk pressad lime över rätten.